La Paterne Rouge 2022 | Antoine Sanzay | Saumur Champigny

Identificación del vino
Se trata del La Paterne Rouge 2022, elaborado por la bodega Antoine Sanzay dentro de la denominación de origen Saumur-Champigny. El vino pertenece a la región de Loira, en Francia, y está compuesto exclusivamente por uva Cabernet Franc. La explotación es de producción ecológica certificada desde 2014, gestionada por una sexta generación de viticultores.

Procedencia y elaboración
La uva procede de unas cuatro hectáreas de la bodega, en Varrains, con cepas de unos 40 años. El suelo combina limos y arenas con una base de tuffeau, la característica caliza amarilla y porosa de la zona. Las labores en viña incluyen vendimia manual. La vinificación se realiza en depósitos de hormigón utilizando levaduras autóctonas, con una maceración que se extiende entre 25 y 30 días. Posteriormente, el vino reposa durante nueve meses en una mezcla de depósitos de hormigón y madera vieja. La elaboración se distingue por la ausencia de dióxido de azufre añadido durante la fermentación y la crianza, así como por la omisión de procesos de clarificación.

Perfil y cierre
La combinación de cepas viejas de Cabernet Franc con un suelo calcáreo, sumada a una técnica de elaboración natural que preserva la pureza de la fruta mediante fermentaciones espontáneas y sin SO₂ añadido en fermentación y crianza, sugiere un vino que refleja la identidad mineral de los viñedos de Saumur-Champigny. La ausencia de sulfuroso añadido apunta a una expresión directa de la uva y el terruño.