Las viñas de Domaine de Chevalier están situadas sobre un suelo de grava en un claro en medio del bosque. De las cien hectáreas que tiene la finca, dedica 40 a viñas con variedades de uva tinta. Cada parcela se trabaja individualmente para sacar el máximo partido de ella. 65% Cabernet sauvignon , 30% Merlot , 5% Cabernet franc.

La extracción es suave y natural en depósitos de acero, finalizada desde 2014 con depósitos de hormigón. La fermentación es natural, se realizan remontados y pigeajes, maceración de 15 a 25 días y crianza de 14 a 24 meses en barrica (entre 40 a 60% madera nueva).