L'Enclòs de Peralba Pét-Nat 2025 | Penedés

Identificación del vino
El L'Enclòs de Peralba Pét-Nat es una elaboración espumosa natural de la añada 2025, producida bajo la denominación Penedés en la región de Cataluña, España. Se trata de un vino de estilo pétillant-naturel (Pét-Nat), clasificado como espumoso.

Procedencia y elaboración
La uva procede de una parcela única llamada L'Enclòs de Peralba, con apenas 0,72 hectáreas de extensión situadas a 266 metros de altitud sobre suelos arcillosos. La uva empleada es Malvasía de Sitges, una variedad autóctona catalana de origen ancestral, históricamente cultivada en la costa y casi extinguida, usada aquí en una proporción del 100% para reivindicarla en clave espumosa en lugar de su perfil dulce tradicional.

El proceso de vinificación consiste en un prensado directo con una extracción limitada al 60%. El mosto sufre un desfangado en frío durante 48 horas y una fermentación espontánea. La característica distintiva de la técnica es que el vino se embotella antes de que la fermentación concluya; el CO₂ generado se atrapa naturalmente dentro de la botella. No se realiza fermentación secundaria ni degüelle.

Perfil y carácter
Esta elaboración destaca por ser un ejemplo de recuperación varietal, utilizando una de las uvas más raras de Cataluña, recuperada aquí en un solo enclave. Al ser un pét-Nat, conserva la esencia de la fermentación interrumpida, ofreciendo un perfil espumoso natural sin intervenciones en el final de la crianza ni adición de licor de expedición.