L'Enclòs de Peralba Pét-Nat 2025 | Penedés

Name: L'Enclòs de Peralba Pét-Nat 2025 | Penedés
Brand: L'Enclòs de Peralba
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L’Enclòs de Peralba —‘el viñedo cercado de Peralba’— es una parcela única de apenas 0,72 hectáreas a 266 metros de altitud sobre suelos arcillosos en el Penedès. Es 100% Malvasía de Sitges, una variedad cultivada históricamente en la costa de Sitges para vinos dulces; aquí se elabora como espumoso natural.

El vino se elabora mediante prensado directo con una extracción del 60%, desfangado en frío durante 48 horas y fermentación espontánea. Antes de que la fermentación concluya, el vino se embotella —méthode ancestrale o Pét-Nat—, de modo que el CO₂ generado naturalmente queda atrapado en la botella sin fermentación secundaria ni degüelle.

Identificación del vino
El L'Enclòs de Peralba Pét-Nat es una elaboración espumosa natural de la añada 2025, producida bajo la denominación Penedés en la región de Cataluña, España. Se trata de un vino de estilo pétillant-naturel (Pét-Nat), clasificado como espumoso.

Procedencia y elaboración
La uva procede de una parcela única llamada L'Enclòs de Peralba, con apenas 0,72 hectáreas de extensión situadas a 266 metros de altitud sobre suelos arcillosos. La uva empleada es Malvasía de Sitges, una variedad cultivada históricamente en la costa de Sitges para vinos dulces; aquí es el 100% del vino y se elabora como espumoso natural.

El proceso de vinificación consiste en un prensado directo con una extracción limitada al 60%. El mosto sufre un desfangado en frío durante 48 horas y una fermentación espontánea. La característica distintiva de la técnica es que el vino se embotella antes de que la fermentación concluya; el CO₂ generado se atrapa naturalmente dentro de la botella. No se realiza fermentación secundaria ni degüelle.

Perfil y carácter
Al ser un pét-nat, la burbuja sale de la propia fermentación del mosto en la botella, sin licor de tiraje ni de expedición.

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L'Enclòs de Peralba es el proyecto de los primos Leo y Roc Gramona, de la familia de espumosos del Penedès. Entraron en la bodega familiar con una condición: poder hacer sus propios vinos. Empezaron en 2017; las añadas de 2017 y 2018 se elaboraron en Gramona y después en bodega propia.

Enclòs es «clos» en catalán, y Peralba alude a las rocas blancas de las zonas altas de la comarca. La idea es volver a como se plantaba antes de la filoxera, con variedades locales —xarel·lo, garnacha blanca y tinta, malvasía de Sitges— y vinos de parcela de unas dos mil botellas cada uno. Parte de cada parcela va a su vino de base, Vi Fi de Masia.

Leo Gramona cree que la malvasía de Sitges, que se cultivaba en la costa de Sitges para vinos dulces y estuvo a punto de desaparecer, será «el riesling de la región».

El Pét-Nat es de malvasía de Sitges de una sola parcela de 0,72 hectáreas, a 266 metros, sobre arcillas. Prensado directo con un 60 % de rendimiento, desfangado en frío y fermentación espontánea que se termina en la botella, sin degüelle.

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