L'Enclòs de Peralba

L'Enclòs de Peralba es el proyecto de los primos Leo y Roc Gramona, de la familia de espumosos del Penedès. Entraron en la bodega familiar con una condición: poder hacer sus propios vinos. Empezaron en 2017; las añadas de 2017 y 2018 se elaboraron en Gramona y después en bodega propia.

Enclòs es «clos» en catalán, y Peralba alude a las rocas blancas de las zonas altas de la comarca. La idea es volver a como se plantaba antes de la filoxera, con variedades locales —xarel·lo, garnacha blanca y tinta, malvasía de Sitges— y vinos de parcela de unas dos mil botellas cada uno. Parte de cada parcela va a su vino de base, Vi Fi de Masia.

Leo Gramona cree que la malvasía de Sitges, que se cultivaba en la costa de Sitges para vinos dulces y estuvo a punto de desaparecer, será «el riesling de la región».

El Pét-Nat es de malvasía de Sitges de una sola parcela de 0,72 hectáreas, a 266 metros, sobre arcillas. Prensado directo con un 60 % de rendimiento, desfangado en frío y fermentación espontánea que se termina en la botella, sin degüelle.