Amontillado Aurora | Yuste | Jerez

15,80 €

Amontillado Aurora | Yuste | Jerez

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Palomino Fino sobre albariza pura del pago Carrascal, en Jerez Superior. La marca Aurora nació en 1907 en Sanlúcar de Barrameda; hoy la rescata Bodegas Yuste, almacenista familiar fundada en 1991 por Francisco Yuste, con raíces profundas en la tradición sanluqueña.

Crianza de ~20 años: primero bajo flor natural, luego oxidativa sin refortificación. Procede de la solera Conde de Aldama, anterior a la filoxera, en la bodega Los Ángeles del Barrio Alto. Seco, 19% vol.

Amontillado Aurora

Bodega: Yuste

Procedencia y elaboración:
Este vino procede de Jerez, Andalucía, España. Se elabora con uvas Palomino fino 100%. La bodega utiliza suelo albariza para la crianza del vino. El proceso comienza con una fase biológica bajo velo de flor y luego pasa a una etapa oxidativa después de que el velo desaparece, lo que le confiere un carácter distintivo. Su crianza media supera los 20 años.

Perfil esperado o notas descriptivas:
El Amontillado Aurora presenta sabores complejos con notas de nuez y almendra tostada, junto a matices de hinojo y miel. El vino es seco y elegante, con un cuerpo medio y una acidez equilibrada que lo hace muy apreciado para maridar.

Puntuaciones y comentarios de críticos:
Tim Atkin ha puntuado este vino con 95 puntos, destacando su complejidad y equilibrio.

Cierre breve:
El Amontillado Aurora es un vino seco y elegante que destaca por su crianza oxidativa y sus sabores de nuez tostada y almendra.