Bodegas Yuste

La solera de la que sale este vino se databa con carbono. Son las botas de la solera Conde de Aldama: jerez prefiloxérico que estuvo sellado con yeso entre las décadas de 1880 y 1920 y que se redescubrió después. La datación sitúa la fundación de esa solera en torno a 1750.

Aurora, además, era una persona. La manzanilla llevaba el nombre de Aurora Ambrosse Lacave y era una marca de Pedro Romero; Bodegas Yuste adquirió sus derechos en 2015.

Francisco «Paco» Yuste era distribuidor de bebidas en Andalucía. En 1991 compró y restauró la Bodega Santa Ana, en el Barrio Bajo de Sanlúcar —la antigua casa de los Rainera Pérez Marín—, con su solera de manzanilla de más de cien años. En 1998 sumó la viña La Alamedilla, de 46 hectáreas; en 2001, la bodega Los Ángeles, en el Barrio Alto; y en 2010, la bodega Miraflores, que un grupo de viticultores había fundado en 1956 en el pago de ese nombre.

El Amontillado Aurora es Palomino Fino sobre albariza pura del pago Carrascal, en Jerez Superior. Cría unos veinte años: primero bajo velo de flor natural y luego de forma oxidativa, sin volver a encabezar. Sale de la solera Conde de Aldama, en esa bodega Los Ángeles del Barrio Alto.