Fino Arroyuelo | Primitivo Collantes

Name: Fino Arroyuelo | Primitivo Collantes
Brand: Primitivo Collantes
SKU: 779
Price: 10.89 EUR
Availability: InStock

10,89 €

10,89 €

Cantidad :

Date prisa! Solo 6 unidades disponibles en Stock!

Fino Arroyuelo es la expresión más pura del trabajo artesanal de Primitivo Collantes, bodega familiar afincada en Chiclana de la Frontera, en el corazón del Marco de Jerez. La uva procede íntegramente de Viña Matalián, un viñedo plantado sobre albariza —la característica tierra blanca caliza-arcillosa que atesora la humedad y aporta una mineralidad singular— y elaborado con Palomino Fino al cien por cien, la variedad emblemática del Jerez.

La fermentación espontánea controlada a 22-24 °C preserva la identidad del fruto antes del encabezado a 15° de alcohol, el punto preciso que invita al velo de flor a desarrollarse. La crianza biológica de cinco años bajo ese velo, a través del sistema de criaderas y soleras, supera con creces el estándar habitual de tres o cuatro años de la mayoría de los Finos del Marco de Jerez.

Fino Arroyuelo, elaborado por la bodega familiar Primitivo Collantes, es un vino generoso procedente de la denominación de origen Jerez, en Andalucía (España). La producción se centra íntegramente en la variedad Palomino Fino, cultivada exclusivamente en la Viña Matalián. Este viñedo se asienta sobre suelo de albariza, una tierra blanca de composición caliza-arcillosa que retiene la humedad y confiere una mineralidad distintiva al mosto.

El proceso de elaboración respeta un método artesanal. La fermentación se realiza de forma espontánea y controlada a temperaturas entre 22 y 24 °C para preservar la identidad de la fruta. Tras esta fase, el vino se encabeza hasta alcanzar los 15° de alcohol, un nivel exacto que favorece el desarrollo del velo de flor, esencial para la crianza biológica. La maduración se extiende durante cinco años bajo la protección de este velo, gestionado a través del sistema de criaderas y soleras. Esta duración de crianza supera el estándar habitual de tres o cuatro años que caracteriza a la mayoría de los Finos de la zona.

Al tratarse de un vino de criaderas y soleras, en él confluyen diferentes cosechas. Su carácter se define por una mineralidad singular derivada del suelo y la larga crianza bajo flor.

Write your review

Fino Arroyuelo | Primitivo Collantes

Title for your review^* Your review^*

⭐ Si eres miembro del Programa Vinaris, recibirás 100 puntos cuando tu valoración sea aprobada.

Cancel

Saber más sobre Primitivo Collantes

La bodega nació en 1889, cuando los hermanos Primitivo y Tomás Collantes llegaron a Chiclana de la Frontera desde el Valle de Iguña, en Cantabria. Su primera vendimia fue la de 1903, y compraron parte de una bodega en la Calle Ancha, 51, que sigue siendo su sede.

En el pueblo se la conoce como la Bodega El Gallo. Hoy la lleva la cuarta generación, con otro Primitivo al frente. No compran uva ni vino a nadie, ni venden mosto a otras bodegas: todo lo que sale de aquí es de Chiclana y de la casa.

El viñedo de Palomino está a 8 kilómetros del mar, en los pagos de Pozo Galván y Matalián, sobre albariza en sus distintas formas —tosca cerrada, lustrillo y tajón—, con Moscatel de Grano Menudo junto al Palomino. La crianza va en el sistema de criaderas y soleras.

La gama la encabezan el fino Arroyuelo y el Amontillado Fossi, que recibe un segundo encabezado con Arroyuelo tras su paso bajo velo de flor. El Moscatel Oro Los Cuartillos sale de 2 hectáreas de Moscatel de Grano Menudo, sin asoleo ni arrope. El Trovador Cream se ensambla con más del 20% de Moscatel de Grano Menudo en lugar de Pedro Ximénez. Y bajo IGP Cádiz elaboran Socaire, con Tintilla de Rota y otras variedades autóctonas de la zona.

Ver todos los vinos de Primitivo Collantes →