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Amontillado Fossi | Primitivo Collantes
18,91 €
Primitivo Collantes, DO Jerez-Xérès-Sherry. Viña Matalián, suelo albariza. 100% Palomino fino.
Fermentación espontánea controlada a entre 22 y 24 ºC. Encabezado a 15 ºC y crianza bajo velo de flor durante 5 años en sistema de criaderas y soleras. Segundo encabezado hasta 17,5 ºC para finalizar la crianza biológica. Crianza oxidativa de aproximadamente 10 años.
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