André Clouet Dream Vintage 2012 | Champagne

Los Clouet están en Bouzy desde 1492, pero antes que del vino vivieron de la imprenta: fueron impresores oficiales de la corte de Luis XV en Versalles.

Ese oficio no se ha ido del todo. Las etiquetas de la casa están diseñadas como homenaje al Antiguo Régimen, así que el pasado de la familia sigue estando, literalmente, en el papel de la botella.

La maison arranca en 1741, en Bouzy, en plena Montagne de Reims. Jean-François Clouet nació y se crio en el pueblo y vive en la casa del siglo XVIII que levantaron sus antepasados.

El viñedo son menos de diez hectáreas, todas grand cru, en las medias laderas de Bouzy y Ambonnay: territorio de pinot noir.

Trabajan con prensas antiguas, removido a mano y degüelle tradicional. Su cuvée 1911 es cien por cien pinot noir de los diez mejores pagos que tienen en Bouzy.