Arquitón Rosado 2025 | Las Pedreras | Cebreros

Identificación
El Arquitón Rosado 2025 es una elaboración de la bodega Las Pedreras, situada en la Denominación de Origen Cebreros, dentro de la región de Castilla y León, España. Se trata de un vino joven, de la añada 2025, elaborado exclusivamente con uva Garnacha (Grenache).

Procedencia y elaboración
La uva proviene de diversos viñedos situados en la parte central del Valle del Alberche, con orientación sur y suelos de granito descompuesto que aportan mineralidad y frescura. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas para preservar la integridad del racimo. El proceso de vinificación es riguroso: tras un prensado directo en prensa vertical y un debourbage en frío de 24 a 48 horas, el mosto se trasiega a barricas de roble usado sin tostar (de 300 a 500 litros). La fermentación alcohólica y la crianza de siete meses se llevan a cabo sobre las lías con levaduras autóctonas, lo que confiere al vino una textura sedosa y una identidad compleja sin influencias de madera nueva.

Perfil sensorial y carácter
Gracias a su crianza en barrica de roble viejo y la presencia de lías, este Rosado se aleja de los perfiles tradicionales ligeros. Se anticipa un color salmón brillante, con un aroma complejo que combina notas frutales de cereza roja y frambuesa con toques florales y un fondo mineral propio del granito. En boca, presenta una estructura media, acidez vibrante y una untuosidad notable que sugiere un largo final. La fermentación espontánea y el tiempo en madera otorgan una profundidad inusual para un rosado joven, recordando más a un vino blanco de guarda por su redondez y persistencia.

Conclusión
El Arquitón Rosado es un rosado de Cebreros con un perfil gastronómico versátil y sofisticado. Es ideal para mariscos, pescados blancos y carnes de ave, destacando por su equilibrio entre fruta y mineralidad, y por su capacidad para evolucionar positivamente en copa.