Vertiente de las Ánimas 2023 | Las Pedreras | Cebreros

Identificación
Vertiente de las Ánimas 2023 es una elaboración de la bodega Las Pedreras, perteneciente a la Denominación de Origen Cebreros, en la región de Castilla y León, España.

Procedencia y Elaboración
El vino procede de cuatro viñedos de más de 70 años situados en el paraje Las Herguijuelas, en Villanueva de Ávila. Estos viñedos se orientan al noreste y poseen suelos de arena granítica con un componente limoso superior al de otras subregiones de la zona. La variedad es 100% Garnacha.

La vendimia se realiza de forma manual utilizando cajas de 20 kg. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas y un 30% de racimo entero, realizando ligeros remontados diarios para lograr una extracción suave. Tras finalizar la fermentación, el vino sufre un prensado ligero y un trasiego directo a barricas para realizar la fermentación maloláctica en este recipiente. La crianza finaliza con una etapa de 12 meses en una barrica de roble francés usada de 500 litros.

Puntuaciones y Comentarios
Las puntuaciones obtenidas son las siguientes: 94 puntos para Peñín y 95 puntos para The Wine Advocate.

Carácter General
Se trata de un vino joven elaborado con uvas de viñedos de más de 70 años en una zona de suelo arenoso y granítico. Su proceso de vinificación destaca por el uso de levaduras propias, la inclusión de racimos enteros y una crianza de 12 meses en una barrica usada de roble francés de 500 litros, buscando una extracción moderada y natural.