Linarejos 2024 | Las Pedreras | Cebreros

Identificación
Linarejos 2024 es un vino blanco elaborado por la bodega Las Pedreras bajo la Denominación de Origen Cebreros, en la región de Castilla y León. Se trata de una producción ecológica de la añada 2024.

Procedencia y elaboración
La uva procede de viñedos de más de 90 años de edad situados en los parajes de Valdemelendo y Las Parrillas, en el pueblo de Cebreros. Estos viñedos se cultivan en vaso, en secano y a una altitud de 650 metros sobre suelos de granito degradado. La composición de la mezcla es 95% Albillo Real y 5% Palomino Fino.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kg. La maceración con las pieles dura tres días a temperatura controlada. Tras un prensado suave, se procede a un debourbage en frío durante 24-48 horas. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas y a temperatura controlada. La crianza se lleva a cabo durante siete meses en barricas de roble usado de 225 litros. Como detalle singular de su elaboración, una vez finalizada la crianza, se añade un pequeño porcentaje de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Perfil y notas
La combinación de un origen de granito, la edad de las vides y la incorporación de manzanilla en la fase final de crianza sugieren un perfil que integra la estructura de la uva albillo local con los matices salinos y complejos aportados por el vino fortificado andaluz, todo ello en un marco de viñedos viejos y ecológicos.

Carácter general
Este es un vino que destaca por su origen de viñedos ancianos en la D.O. Cebreros y por su método de elaboración específico que incluye una maduración en roble usado y un final de crianza enriquecido con manzanilla, ofreciendo una propuesta diferenciada dentro de la producción de Las Pedreras.