0,3 hectáreas de viñas de más de cien años situadas a 710 metros de altitud sobre el nivel del mar con suelo de pizarra. 100% Mencía.

Vendimia manual. Las uvas fermentan en recipientes abiertos durante 24 días, con el 50% de uva entera. La uva se pisa suavemente con los pies, para que una parte siga estando entera durante la fermentación, que se realiza de manera espontánea sin añadir levaduras. La maceración se realiza durante 24 días, hundiendo diariamente un poco el sombrero con las manos, sin romperlo. Tras el sangrado y prensado, el vino decanta durante 7 días. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros y varios usos.