Valtuille La Cova de la Raposa 2019 | Castro Ventosa | Bierzo

La familia guarda un documento de 1752 en el que un antepasado dejó escrito que todo aquel que fuera a velarlo en su entierro sería invitado a un vaso de vino y un cacho de pan de los que se hacían en casa. Esa es la fecha desde la que se les puede seguir el rastro como viticultores en Valtuille de Abajo, y la prueba es un testamento que habla del vino de la casa.

La bodega no se llamó siempre así: era Herederos de Rosaura López Fuente, y fueron los nietos quienes le pusieron el nombre del yacimiento prerromano que tienen al lado, el Castro de la Ventosa, en cuya ladera occidental se asienta la casa.

Son 85 hectáreas repartidas alrededor de Valtuille de Abajo, que es el centro de la viticultura del Bierzo: por la concentración de viña y porque buena parte de las bodegas de la comarca compran aquí la uva. La propiedad es de tres hermanos y un primo —Arturo, María Isabel, Raúl y José Daniel—, el día a día lo lleva su sobrino César Márquez y Raúl Pérez sigue vinculado a la casa como enólogo.

El Val sale de una parcela única con viñas de veinte años, orientación oeste y suelos arcillosos con cantos rodados. Es 100% godello.

Tras el despalillado la uva baja por gravedad a depósitos de acero inoxidable y pasa veinticuatro horas en frío. Después del prensado el mosto se queda otras veinticuatro horas desfangando solo, y de ahí se trasiega a barricas de 500 litros de roble francés, donde fermenta. Cría doce meses en roble francés, un 80% nuevo.