Procedente de 0,2 hectáreas de viñedos centenarios ubicados en la zona alta del paraje, con orientación sur con suelos arenosos y pendientes pronunciadas.

 Vendimia manual. Al llegar a la bodega, se deposita el 100% de la uva entera en barricas abiertas de 500 litros. La fermentación se realiza de manera natural sin añadir levaduras y sin control de temperatura. El vino macera dentro de las barricas durante 60 días, en los cuales el único trabajo consiste en mojar el sombrero una vez al día por gravedad, sin intervención de bombas. Descubado y prensado del vino para dejarlo reposar uno o dos meses. 12 meses en barricas usadas de 225 litros.