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Valtuille La Cova de la Raposa 2019 | Bierzo
49,90 €
DO Bierzo. 0,2 hectáreas de viñedos centenarios en la zona alta del paraje, con orientación sur, suelos arenosos y pendientes pronunciadas. 100% Mencía.
Vendimia manual. El 100% de la uva entera se deposita en barricas abiertas de 500 litros. Fermentación natural sin levaduras añadidas y sin control de temperatura. Maceración de 60 días dentro de las barricas: el único trabajo consiste en mojar el sombrero una vez al día por gravedad, sin uso de bombas. Descube, prensado y reposo de 1-2 meses. Crianza de 12 meses en barricas usadas de 225 litros.
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