Vergelesses 2017 | Domaine Chanson | Borgoña

Les Vergelesses —también conocido como Les Basses Vergelesses— es uno de los dos premiers crus de Pernand-Vergelesses, distinto del más reputado Île des Vergelesses que ocupa cotas superiores. Esta parcela de ladera baja mira al este, al pie de la colina de Corton, a entre 250 y 300 metros de altitud, con suelos arcillo-calcáreos que aportan estructura y tensión mineral. Domaine Chanson, fundado en Beaune en 1750, posee aquí 5,3 hectáreas trabajadas bajo certificación HVE, sin uso de herbicidas en sus viñedos de la Côte de Beaune desde 2015. 100% Pinot Noir.

El vino procede de Pinot Noir vendimiado a mano a principios de septiembre de 2017. La vinificación se realizó con el 100% de racimo entero, precedida de una maceración en frío y seguida de una maceración de aproximadamente dos semanas; la fermentación maloláctica tuvo lugar en barrica sobre las lías finas, sin battonage, con una crianza en roble de entre 14 y 19 meses con una proporción moderada de madera nueva.