Château de Targé

La casa era un pabellón de caza que Luis XIV regaló a su secretario, Phélypeaux de Pontchartrain. En 1655 Pontchartrain la entregó como dote en el matrimonio de su hija con Joseph Gigault de Targé-Parnay, y de ahí vienen a la vez el nombre y la fecha: entró en la familia como regalo de boda y no ha salido de ella.

Está en Parnay, Maine-et-Loire, sobre la meseta de tuffeau que se alza encima del Loira. Las dos guerras mundiales dejaron la finca maltrecha y fueron Fresnette Ferry y Edgard Pisani quienes la levantaron, con veinte años de trabajo.

Su hijo Édouard Pisani-Ferry llegó al dominio el 1 de agosto de 1976, con veintidós años y recién titulado ingeniero agrónomo en Montpellier. Bajó los rendimientos y amplió la finca hasta las veinticuatro hectáreas de hoy. Es hijo de Edgard Pisani, ministro de Agricultura con De Gaulle, y de Fresnette Ferry, nieta de Charles Ferry, hermano de Jules Ferry.

La finca la lleva ahora su hijo Paul Pisani-Ferry, con certificación en agricultura ecológica desde 2020 y la distinción HVE. Embotellan tinto de Cabernet Franc en Saumur-Champigny, blanco de Chenin Blanc en Saumur y espumosos que crían en cuevas trogloditas.

Les Fresnettes es la parcela de los fresnos, de donde le viene el nombre: subsuelo de tuffeau con una cubierta de arcilla y limo de entre 25 centímetros y un metro, plantada enteramente de Chenin Blanc. Se vendimia a mano en dos o tres pasadas, y tras el prensado neumático el vino fermenta y cría de nueve a doce meses en demi-muids de 400 litros, un tercio de roble nuevo, un tercio de un vino y un tercio de dos.