5 parcelas, en total 1,2 hectáreas de viñedos de más de 100 años situados entre 510 y 560 metros de altitud sobre el nivel del mar con suelos de arcilla y arena. 85% Mencía, 15% Alicante bouschet.

Vendimia manual. Fermentación en recipientes de 500 y 1.000 litros, con un 40% de la uva entera. Cada parcela se vinifica por separado, incluyendo la uva blanca en la mezcla, tal y como aparece en la viña. La uva es pisada suavemente y la fermentación es espontánea con levaduras propias. Maceraciones entre 14 y 28 días. Posteriormente, se realiza el sangrado y prensado para dejarlo decantando durante 7 días. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 500 litros.