Les Avaux 2019 | Bouchard Père et Fils | Borgoña

Les Avaux 2019 | Bouchard Père et Fils

Este vino tinto de Borgoña, Francia, es un Beaune 1er Cru elaborado por la bodega Bouchard Père et Fils. Fundada en 1731 y dirigida por la familia Henriot desde 1995, la casa es uno de los mayores propietarios de viñedo de la región. La añada 2019 pertenece a su gama "Domaine", elaborada íntegramente con uvas propias de parcelas adquiridas desde 1791.

La parcela Les Avaux se sitúa en el sector sur de Beaune, con orientación este-sureste entre 230 y 250 metros de altitud. Ocupa una hondonada o depresión en la ladera, tal como indica el origen medieval de su nombre. Los suelos son arcillo-calcáreos de color rojo, con más de 3 metros de profundidad sin llegar a la roca madre. Gracias al aporte hídrico subsuperficial desde la parte alta de la colina, el vigor de las viñas se mantiene incluso en años secos. La bodega posee 4,36 hectáreas de estas 13,8 totales.

La viticultura se encuentra en proceso de conversión ecológica, iniciada en 2009 y con certificación completa prevista para la añada 2025. La vendimia es manual en cestas de 13 kg, con selección racimo a racimo. La crianza se realiza en barrica de roble francés durante 16 a 18 meses, utilizando un 25-30% de madera nueva. La uva empleada es exclusivamente Pinot Noir. Los suelos profundos de Les Avaux generan vinos más suaves y redondos en comparación con los premiers crus centrales de Beaune, como Grèves o Teurons.

El carácter del vino se define por su procedencia en un clima específico de Beaune y por una elaboración tradicional que busca la redondez.