La mezcla varía, pero a menudo se acerca al 75% de garnacha, 15% de Mourvedre, 5% de Syrah, 3% de Counoise y 2% de Cinsault. Las vides se encuentran en una miríada de terruños diferentes con rocas, piedras, arcilla, arena y suelo de piedra caliza. Las vides están plantadas en las parcelas de l'Arnesque, Bois Senechaux, Cabrieres, Charbonnieres, Palestor, les Terres Blanches y le Tresquoys, lieux-dits.

 El vino se cría en una combinación de tinas de cemento, fudres y una pequeña cantidad en barricas de roble francés durante una media de 18 meses.