Viñas de 14-16 años de antigüedad localizadas en la parte superior del valle Hemel-en-Aarde con una altitud sobre el nivel del mar de 220 a 290 metros. Granito descompuesto sobre subsuelo arcilloso rico en hierro. La profundidad del suelo oscila entre 70 y 130 cm. Grava de textura fina a fragmentos gruesos en las laderas más altas, y arcilla fragmentada en algunos lugares.

La uva se envasa en cajas de gran superficie para limitar la presión sobre los racimos. La vendimia del día se enfría durante la noche a 8ºC en la cámara frigorífica de la bodega. Los racimos se clasifican en una cinta transportadora, se despalillan y caen directamente al fermentador. Estas parcelas de viñedo también contienen un porcentaje discrecional de racimos enteros/raspones, que varían sustancialmente entre cada sitio. Se realiza una maceración en frío durante 5 a 6 días a 8 a 10°C. Todas las parcelas son fermentadas por levaduras autóctonas, y solo se aplica pigeage (bazuqueo) para la extracción. El vino pasa aproximadamente 15-25 días en los hollejos antes del prensado. Tras el prensado se trasiega y se deja completar su fermentación maloláctica y maduración en barrica. Se añadió muy poco azufre al vino antes de la fermentación.