Newton Johnson Family Vineyards 2019

Newton Johnson Family Vineyards 2019

Esta bodega de Sudáfrica produce este tinto en la denominación de origen Western Cape South Coast, específicamente en la subzona WO Upper Hemel-en-Aarde Valley. La añada es 2019 y la uva es 100% Pinot Noir, cultivada en viñas de entre 14 y 16 años situadas en la parte superior del valle, entre 220 y 290 metros de altitud. El suelo se compone de granito descompuesto sobre un subsuelo arcilloso rico en hierro, con una profundidad que oscila entre 70 y 130 centímetros.

Las uvas se transportan en cajas de gran superficie y se enfrían durante la noche hasta 8 ºC antes de la selección en cinta. Tras el despalillado, la uva cae al fermentador con un porcentaje variable de racimos enteros según la parcela. Se realiza una maceración en frío durante 5 a 6 días a temperaturas de 8-10 ºC, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas y extracción exclusiva mediante pigeage. El periodo total de maceración antes del prensado dura entre 15 y 25 días. El vino completa su proceso con una fermentación maloláctica y una maduración en barrica, manteniendo un uso mínimo de azufre antes de la fermentación.

El vino ofrece un perfil de Pinot Noir expresivo de una zona costera de Sudáfrica, definido por viñas sobre granito descompuesto y una vinificación delicada que preserva la integridad de la fruta mediante maceraciones controladas y fermentaciones naturales.