La Croix Gratiot es el proyecto familiar de Yves e Anaïs Ricôme, con sede en Montagnac, al borde del Bassin de Thau, en el corazón de la denominación Picpoul de Pinet. Yves abandonó la cooperativa local en 2005 para embotellar bajo etiqueta propia; Anaïs se incorporó hacia 2009 y juntos han convertido la finca en referencia del Languedoc mediterráneo, con viticultura biodinámica desde 2016 y certificación ecológica AB desde la cosecha 2021 —siendo 2023, por tanto, un vintage certificado—. La Revue du Vin de France los describe como «el pináculo del Picpoul de Pinet». Bréchallune es su cuvée de selección parcellaire, elaborada a partir de una única parcela sobre suelos arcillo-calcáreos en una meseta calcárea, con influencia marítima directa del Étang de Thau: las brisas frescas ralentizan la maduración y preservan la acidez natural de la uva.

El vino procede de 100% Piquepoul Blanc, vendimiado manualmente y de forma deliberadamente más tardía que el estándar de la denominación para favorecer la concentración. La vinificación combina un 30% en ánforas de cerámica (grès) con un 70% en cubas de hormigón, seguida de cinco meses de crianza sobre lías finas y sin intervención de roble, alcanzando 13% de alcohol. En copa presenta un amarillo dorado brillante y limpio, con aromas de pomelo, limón, kumquat, flores blancas y jengibre confitado; en boca la textura es rica pero fresca, con acidez viva, marcada mineralidad y un carácter salino que apunta claramente a su origen lacustre-litoral, con un final largo y muy bien equilibrado. Ha obtenido 94/100 en La Revue du Vin de France y 90/100 en Bettane & Desseauve, ambas en 2024.