Château Doisy-Védrines

El origen es una explotación agrícola llamada Doisic, que Jean Raymond tomó a su cargo en 1677 y que con el tiempo pasó a escribirse Doisy. Los Védrines entraron en la propiedad en 1704, por matrimonio.

Lo que vino después explica por qué hoy hay tres castillos con el mismo primer apellido. En la primera mitad del siglo XIX la finca se partió en tres —Doisy-Daëne, Doisy-Dubroca y Doisy-Védrines— por efecto de las leyes sucesorias napoleónicas, que obligaban a repartir la herencia entre todos los hijos en lugar de dejarla íntegra al mayor.

En 1851 Doisy-Védrines se vendió a los Boireau, antepasados de los Castéja. Cuatro años después llegó la clasificación de 1855, y las tres partes de la finca original entraron a la vez como Deuxième Cru Classé.

Está en Barsac, una de las cinco comunas con derecho a la denominación Sauternes. Veinticinco hectáreas sobre grava y caliza, con una media de treinta y cinco años de viña.

El botritis depende aquí de un río pequeño, el Ciron: sus aguas frías levantan niebla por la mañana sobre el Garona, más templado, y las tardes de sol despejan esa humedad. Ese vaivén es lo que concentra la uva sin pudrirla.