Flequi Berruti

El vino iba a llamarse «mumáa», que es como se dice madres en el habla de Jerez, y está dedicado a ellas: «a unas grandes luchadoras, nuestras mumáa». Cuestiones legales impidieron registrar ese nombre, así que se quedó en Le Fleq, pero la dedicatoria sigue en pie.

Flequi Berruti nació en Jerez y se hizo en Madrid, en el mundo del vino: pasó por La Tintorería Vinoteca y por Alma Vinos Únicos. Ha elaborado en los Montes de Toledo, en Ribera del Duero y en Cebreros, y con este proyecto pequeño ha vuelto a su tierra.

El vino nace en Jerez y se cría en La Isla: la uva sale de la Viña La Zarzuela, en el pago Añina, y la crianza se hace en San Fernando, en la Bahía de Cádiz.

Son viñas de treinta años con poda tradicional jerezana, en cultivo ecológico, y con un tope de dos kilos de uva por cepa. El vino es palomino fino con pequeñas proporciones de perruno, cañocazo, mantuo y moscatel, variedades que fueron corrientes en Jerez y hoy casi no se ven.

Fermenta y cría diez meses en barrica nueva de 500 litros de roble francés de los bosques del centro, con algo de velo de flor, y se filtra apenas.