Las Olas Del Melillero 2017 | Sierras de Málaga

Las Olas del Melillero 2017

Vino espumoso de Victoria Ordóñez, de la Denominación de Origen Sierras de Málaga, en la región andaluza de España, elaborado con la añada 2017. Sus viñedos están en el Parque Natural Montes de Málaga.

El viñedo se encuentra en terreno de montaña y secano, entre los 800 y 1.000 metros de altitud, con pendientes que alcanzan el 76%. El sustrato es geológicamente diverso, compuesto por filita de 600 millones de años, junto a grauvacas, esquistos, caliza, sílice, cuarzo, arenisca, arcilla y intrusiones de magma. Las uvas provienen de parcelas de pequeña superficie: Pedro Ximénez de viñas viejas, y variedades tintas como Petit Verdot, Syrah y Tempranillo plantadas en la década de 1990 en la Finca de La Fresneda.

La cosecha se realiza manualmente en cajas de 9 kg. La elaboración difiere según la uva: las variedades tintas pasan por fermentación y crianza durante 14 meses en barrica de roble francés, mientras que el Pedro Ximénez se fermenta y cría en depósitos de acero inoxidable. La burbuja se obtiene por el método Granvás, con la segunda fermentación en depósito cerrado, y la producción total asciende a 6.500 botellas.

Se trata de una elaboración que combina la complejidad de suelos antiguos con técnicas de crianza específicas para cada variedad, resultando en un vino de carácter singular vinculado a un entorno de montaña y suelo de pizarra arcillosa.