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Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne | Vinaris
  • Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne | Vinaris

Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne

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Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne | Vinaris
Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne
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Louis Bouillot, fundada en 1877 en Nuits-Saint-Georges, es una casa de Crémant que elabora exclusivamente vinos espumosos mediante la méthode traditionnelle. Su cuvée «Perle de Vigne» Brut es un ensamblaje clásico de Chardonnay —que aporta frescura—, Pinot Noir —que añade cuerpo y fruta roja— y Gamay —que redondea el conjunto—, con uvas vendimiadas a mano y prensadas en racimo entero procedentes de viñedos de la AOC Crémant de Bourgogne.

Tras la segunda fermentación en botella, el vino reposa sobre sus lías durante un mínimo de 12 a 18 meses antes del degüelle, con una dosificación Brut que confiere equilibrio y precisión.

Brut Perle de Vigne, Louis Bouillot

Este vino espumoso es producto de la bodega Louis Bouillot, fundada en 1877 en Nuits-Saint-Georges. La casa es reconocida en Borgoña por producir exclusivamente vinos espumosos mediante la méthode traditionnelle. La cuvée "Perle de Vigne" Brut es un espumoso de la la Denominación de Origen Controlada (AOC) Crémant de Bourgogne.

La composición del ensamblaje incluye Chardonnay, Pinot Noir y Gamay. El Chardonnay aporta frescura, el Pinot Noir aporta cuerpo y fruta roja, mientras que el Gamay redondea el conjunto. Las uvas provienen de viñedos de la AOC Crémant de Bourgogne y son vendimiadas a mano y prensadas en racimo entero.

En cuanto a su elaboración, tras la segunda fermentación en botella, el vino reposa sobre sus lías durante un periodo mínimo de 12 a 18 meses antes del degüelle. La dosificación se define como Brut, lo que confiere al producto un equilibrio y una precisión característicos.

El carácter general del vino es el de una elaboración clásica de la región, respetando los tiempos de crianza en botella y equilibrando la acidez con la complejidad de sus variedades, destacando por la precisión de su dosificación Brut.

Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.

Saber más sobre Louis Bouillot

Jean Bouillot fundó la casa en Nuits-Saint-Georges en 1877. Era comerciante de vinos y licores, y uno de los pocos de su tiempo que se dedicó al espumoso de Borgoña: cuando casi nadie lo intentaba, él ya experimentaba con la segunda fermentación en botella.

Desde 1997 la administra la familia Boisset, y la casa sigue en Nuits-Saint-Georges.

El Crémant de Bourgogne tiene una particularidad de reglamento que condiciona el trabajo en el campo: se puede vendimiar hasta 75 hl por hectárea, bastante más que los vinos tranquilos de Borgoña, pero quien quiera acogerse a ese rendimiento debe declarar antes de que acabe marzo que esa parcela irá a crémant. Es decir, la decisión se toma al final del invierno, cuando se ha podado y falta media vendimia por delante.

La zona de la denominación coincide con la del Bourgogne AOC, así que la uva puede venir de cualquiera de los cuatro departamentos borgoñones, del Yonne al Ródano: unos 250 kilómetros de norte a sur.

Los rosados de la casa se elaboran con pinot noir, gamay y chardonnay, con una maceración corta antes del prensado y un mínimo de doce meses sobre lías en botella.

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