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Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne | Vinaris
  • Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne | Vinaris

Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne

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Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne | Vinaris
Brut Perle de Vigne | Louis Bouillot | Crémant de Bourgogne
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Louis Bouillot, fundada en 1877 en Nuits-Saint-Georges, es una de las casas más respetadas de Borgoña en la elaboración de Crémant, produciendo exclusivamente vinos espumosos mediante la méthode traditionnelle. Su cuvée «Perle de Vigne» Brut es su referencia emblemática, un ensamblaje clásico de Chardonnay —que aporta frescura—, Pinot Noir —que añade cuerpo y fruta roja— y Gamay —que redondea el conjunto—, con uvas vendimiadas a mano y prensadas en racimo entero procedentes de viñedos de la AOC Crémant de Bourgogne.

Tras la segunda fermentación en botella, el vino reposa sobre sus lías durante un mínimo de 12 a 18 meses antes del degüelle, con una dosificación Brut que confiere equilibrio y precisión.

Brut Perle de Vigne

Bodega: Louis Bouillot
Región: Borgoña, Francia
Denominación: Crémant de Bourgogne

Este espumoso Brut es una mezcla equilibrada del 25% cada uno de Chardonnay, Pinot noir, Aligoté y Gamay. Las uvas provienen de parcelas distribuidas desde el distrito de Auxerre en el norte hasta Couchois en el sur de Borgoña. La vinificación incluye un breve periodo de crianza antes del embotellado temprano.

Perfil esperado:
El vino presenta notas frescas y afrutadas con toques de manzana verde, pera y frutas rojas. El Chardonnay aporta acidez y estructura mientras que el Pinot noir añade complejidad y cuerpo. El Aligoté y el Gamay le dan un carácter distintivo con aromas florales y frescos.

Carácter general:
El Brut Perle de Vigne es un espumoso elegante, fresco y vibrante, ideal para celebraciones o como aperitivo. Su equilibrio entre fruta y acidez lo hace muy versátil tanto en la copa como en la mesa.

Puntuación:
No se proporcionan puntuaciones específicas de críticos en esta ficha.

Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.

Saber más sobre Louis Bouillot

Jean Bouillot fundó la casa en Nuits-Saint-Georges en 1877. Era comerciante de vinos y licores, y uno de los pocos de su tiempo que se dedicó al espumoso de Borgoña: cuando casi nadie lo intentaba, él ya experimentaba con la segunda fermentación en botella.

Desde 1997 la administra la familia Boisset, y la casa sigue en Nuits-Saint-Georges.

El Crémant de Bourgogne tiene una particularidad de reglamento que condiciona el trabajo en el campo: se puede vendimiar hasta 75 hl por hectárea, bastante más que los vinos tranquilos de Borgoña, pero quien quiera acogerse a ese rendimiento debe declarar antes de que acabe marzo que esa parcela irá a crémant. Es decir, la decisión se toma al final del invierno, cuando se ha podado y falta media vendimia por delante.

La zona de la denominación coincide con la del Bourgogne AOC, así que la uva puede venir de cualquiera de los cuatro departamentos borgoñones, del Yonne al Ródano: unos 250 kilómetros de norte a sur.

Los rosados de la casa se elaboran con pinot noir, gamay y chardonnay, con una maceración corta antes del prensado y un mínimo de doce meses sobre lías en botella.

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