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Bourgogne Aligote 2022 | Domaine Colbois | Borgoña
16,35 €
Domaine Colbois, AOC Bourgogne Aligoté (Chitry-le-Fort, Yonne). 2,3 ha de Aligoté sobre margas kimmeridgienses. Cepas de 40 años. Certificación HVE. 100% Aligoté.
Fermentación con levaduras indígenas. Crianza en depósito de acero inoxidable, sin madera.
El Bourgogne Aligoté 2022 es una elaboración del Domaine Colbois, situado en la región de Borgoña, Francia. Su denominación de origen es AOC Bourgogne Aligoté, con una mención específica a Chitry-le-Fort, en el departamento de Yonne. Se trata de un vino blanco elaborado al 100% con la uva Aligoté.
La producción se realiza en una parcela de 2,3 hectáreas donde las cepas, con una antigüedad de 40 años, crecen sobre suelos de margas kimeridgienses. El viñedo cuenta con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale). En bodega, la fermentación se lleva a cabo utilizando levaduras indígenas. Para la crianza, el vino reposa exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, sin contacto con madera.
El carácter del vino se define por su pureza varietal y su entorno pedológico, destacando la combinación de la uva Aligoté madura con los suelos calcáreos de la zona de Yonne. La ausencia de madera en la crianza busca preservar las características naturales y la frescura de la uva.
Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.
Saber más sobre Domaine Colbois
Michel Colbois empezó en 1970 con dos hectáreas. Medio siglo después el dominio tiene veinte.
La casa viene de más atrás: la abrieron Yvonne y Edmond Colbois en 1900, siguieron Josette y Paul de 1937 a 1988, y en 2009 entró Benjamin, de la cuarta generación.
Están en Chitry-le-Fort, en el Yonne, dentro del cantón de Chablis y a mitad de camino entre Chablis y Auxerre. Trabajan con certificación HVE.
Las veinte hectáreas están repartidas así: 5,80 de Chablis, 1,10 de Chablis 1er Cru, 6,15 de Bourgogne Chitry blanco, 3,40 de Bourgogne Chitry tinto, 2,30 de Bourgogne Aligoté y una de Crémant de Bourgogne.
El Bourgogne Aligoté sale de esas 2,30 hectáreas, de cepas de cuarenta años sobre margas kimmeridgienses, el mismo suelo de Chablis. Fermenta con levaduras indígenas y cría en depósito de acero inoxidable, sin madera.
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