Tomás Postigo

Tomás Postigo es uno de los enólogos veteranos de la Ribera del Duero. Empezó en Protos y en 1988 José María Ruiz lo fichó como responsable técnico de Pago de Carraovejas, recién fundada: hizo sus vinos hasta 2008. [eliminar la frase]

Con la añada de 2009 empezó por su cuenta, en Peñafiel. Sus viñas están entre 750 y 1.000 metros de altitud, sobre suelos calizos y franco-arenosos con cantos, y se trabajan sin herbicidas y con tratamientos ecológicos; una parte de la uva la compra a viticultores de confianza.

3er Año se llama así porque sale al mercado tres años después de la vendimia, como hacían Vega Sicilia y las viejas casas de Rioja. Es tinto fino con cabernet sauvignon, merlot y malbec, en proporciones que cambian con la añada.

Cada parcela se elabora por separado: uva despalillada y sin estrujar, que baja por gravedad a depósitos de acero. Cría doce meses en roble francés, también separada por parcela y tipo de barrica, y el ensamblaje final reúne 56 vinos distintos.