La Fita

La uva llevaba años yendo a otras bodegas. Las 30 hectáreas de la rama paterna y las 12 de la materna las cuidan su tío Jaume y su primo Marc Torrallardona, que venden la uva a elaboradores de la zona; desde 2021 apartan una parte pequeña para esto. Las viñas salen de dos fincas de la familia, Cal Nogués y Can Patomàs.

La Fita es el proyecto personal de Martí Torrallardona Raventós, que arrancó ese año elaborando con una parte de los viñedos que sus abuelos y sus tíos trabajan desde hace mucho. La bodega está en Sant Sadurní d'Anoia.

Trabajan la tierra en ecológico, con algunas prácticas biodinámicas, y el protagonismo lo llevan las variedades de la casa: xarel·lo, macabeu, malvasía de Sitges y sumoll.

El Sumoll Negre sale de un viñedo joven en suelo arenoso con orientación sureste. Se vendimia a mano en cajas de 15 kilos, se despalilla, fermenta a unos 23 ºC con pigeage diario durante ocho días y se separa de los hollejos sin prensar. Cría cinco meses en cuatro barricas de roble americano de tercer y cuarto año y una de francés de tercero.

El Ancestral es 100% macabeo: desfangado estático, fermentación espontánea con levaduras del propio viñedo a 18-20 ºC y embotellado a mitad de fermentación apuntando a 4,5-5 bares de presión. El gas queda atrapado en la botella, sin degüelle ni añadidos.

La primera añada, la de 2021, fueron 2.500 botellas; hoy rondan las 15.000. [eliminar la frase del premio de 2024]