Domaines Lupier

La bodega salió de un encuentro de trabajo. En 2000, el enólogo Enrique Basarte y la economista Elisa Úcar coincidieron en Chivite, y de ahí les salió la idea de salvar la garnacha vieja de Navarra. En 2008 montaron Domaines Lupier en los pueblos donde esa garnacha aguantaba: San Martín de Unx y Olite.

Son diecisiete hectáreas en secano, repartidas en una treintena de parcelas pequeñas que se cultivan y se vinifican por separado —entre veinte y veintiuna vinificaciones distintas— con viñas que llegan hasta 1903.

Raúl Pérez entró en los ensamblajes en 2018 y en 2022 compró la propiedad: aquella fue la primera añada suya como dueño. Hoy los vinos se etiquetan como Domaines Lupier de Raúl Pérez.

El Terroir sale de doce parcelas trabajadas en biodinámica, con una edad media de setenta y cinco años, a unos quinientos metros de altitud. Fermenta con levaduras indígenas y cría entre once y trece meses, según la parcela, en barricas de 500 litros de roble francés.

La añada de 2016 es anterior a la llegada de Raúl Pérez: la hicieron Basarte y Úcar.