Guímaro

Guímaro era el apodo de la familia en el pueblo, y en gallego significa rebelde. Con ese nombre embotellan en Sanmil, en el municipio de Sober, dentro de la subzona de Amandi de la Ribeira Sacra.

Manolo y Carmen Rodríguez constituyeron la bodega en 1991, cuando dejaron de vender el vino a granel para embotellarlo ellos, y entraron en la denominación en 1996. Su hijo, Pedro Manuel Rodríguez, la dirige desde 2001.

El enólogo Raúl Pérez asesora la casa desde 2002, y con él llegaron las levaduras autóctonas, el trabajo con racimo entero y la crianza en formatos grandes de madera.

Trabajan unas 8 hectáreas propias más parcelas arrendadas, todas en Amandi. La Mencía manda en los tintos, con Caíño, Sousón, Brancellao, Merenzao, Mouratón y Garnacha Tintorera; los blancos son de Godello con Treixadura, Loureiro y Albariño, al modo de las viñas mezcladas de la zona. Los vinos de finca son Meixemán, Capeliños y Pombeiras.