Clos de Gat está situado en las estribaciones de las montañas de Judea, bordeando el valle bíblico de Ayalon de Israel, donde Josué derrotó a los Cinco Reyes. Un antiguo "Gat" (en hebreo para lagar), anterior a la época romana por mil años, se encuentra junto a la casa ubicada en el corazón de los viñedos que hoy cubren una superficie de 19 hectáreas.

 Las uvas se recolectan a mano después de una rigurosa selección y ligero prensado se transfieren a tanques de fermentación abiertos. Tras una crianza de 16 meses en 30% barricas nuevas de roble francés y trasiegos cada 4-6 meses, el coupage final es botella sin filtrar. Apto para veganos.