Clos de Gat 2015 | Har'El Syrah | Ayalon Valley

Identificación
El vino presentado es el Clos de Gat Har'El Syrah 2015, una producción de la bodega israelí Clos de Gat. Se trata de una elaboración monovarietal de uva Syrah (100%) perteneciente a la denominación Ayalon Valley.

Procedencia y Elaboración
Los viñedos de Clos de Gat se ubican en las estribaciones de las montañas de Judea, dentro del valle bíblico de Ayalon. En el corazón de los viñedos se conserva un antiguo lagar («Gat» en hebreo), anterior en más de mil años al período romano. La bodega gestiona actualmente 19 hectáreas de viña. La cosecha se realiza manualmente con una selección rigurosa de la uva. Tras un ligero prensado, el mosto se transfiere a depósitos abiertos para la fermentación. La crianza se desarrolla durante 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 30% son nuevas, realizándose trasiegos cada cuatro a seis meses. Finalmente, el vino se embotella sin filtrar y es apto para veganos.

Perfil y Características
La crianza en roble francés con un 30% de barrica nueva sugiere una integración de madera que acompaña la tipicidad de la variedad en este entorno, manteniendo la expresión original de la uva tras un embotellado sin filtrar.

Cierre
Esta añada 2015 representa la expresión de un viñedo con raíces históricas profundas en el valle de Ayalon, con una vinificación cuidadosa y crianza en barrica.