Clos de Gat

El nombre está en dos idiomas y se explica solo cuando uno llega a la finca. Clos es el término francés para el viñedo cercado; gat es la palabra hebrea para lagar. Y hay un lagar de verdad: junto a la casa, en medio de las viñas, se conserva un gat excavado en la roca que es unos mil años anterior a la época romana. Tres mil años de antigüedad, en el sitio donde hoy se sigue haciendo vino.

La bodega está en las estribaciones de las montañas de Judea, al borde del valle de Ayalón, el de los relatos bíblicos. En 1998 el enólogo Eyal Rotem se asoció con el kibutz Harel y empezó a plantar viña y a construir la bodega en los terrenos que rodean su casa. De ahí viene el nombre de la gama Har'El.

Son diecinueve hectáreas sobre una capa fina de tierra que descansa directamente sobre roca caliza, y una producción pequeña, de unas cinco mil cajas.