El Domaine Bellang lleva elaborando vino en Meursault desde finales del siglo XVIII, y desde 1995 es Christophe Bellang quien guía esta bodega familiar con mano propia en algo menos de nueve hectáreas repartidas por la Côte de Beaune. El Passe-tout-grains es uno de los tintos con más historia de toda Borgoña, una apelación nacida de la práctica secular de co-fermentar Pinot Noir y Gamay en el mismo depósito, y en este 2024 Christophe propone un ensamblaje generoso en Pinot, con un 65% de la variedad reina de la región frente a un 35% de Gamay, procedentes de viñas de unos treinta años.

El resultado es un tinto de cuerpo ligero a medio que despliega fruta roja fresca y golosa, cereza, frambuesa y grosella, con taninos finos y una acidez viva que le da frescura y tensión bourguignonne. A poco más de diez euros, este Passe-tout-grains es una de las entradas más honestas y con más pedigree histórico que ofrece Borgoña: un vino ya agradable desde ahora pero con margen para evolucionar con tranquilidad durante tres a cinco años en bodega.