Ca' Romé

Ca' Romé no nace de una herencia sino de una espera. Romano Marengo se puso por su cuenta en 1980, después de treinta años trabajando en el vino para otros. La bodega está en lo alto de la colina de Rabajà, en Barbaresco, y la lleva la familia entera: Olimpia, su mujer, en la dirección; Giuseppe —Pino— al frente de la producción y de la selección de uva; Paola en la parte comercial; y Maria.

Las viñas de Serralunga d'Alba, en territorio de Barolo, llegaron por vía materna: las heredaron de la abuela Maria di Brün, suegra de Romano. La familia le puso su nombre a uno de sus Barbarescos. En total son unas cinco hectáreas repartidas entre Barbaresco y Serralunga, con una producción media en torno a 2.500 cajas al año.

De ahí sale el Barolo Ceretta que tenemos: Nebbiolo de Serralunga entre 310 y 371 metros, despalillado, con maceración de unos veinte días sin pasar de 30 °C, veinticuatro meses de crianza en parte en roble de Eslavonia y otro año en botella antes de salir.