Ossian

Ossian nació en 2005 en Nieva, en la parte segoviana de la DO Rueda, de la mano de Ismael Gozalo, viticultor del pueblo, y Javier Zaccagnini, que había dirigido el Consejo Regulador de la Ribera del Duero y era socio de Aalto. En 2013 la familia Ruiz, de Pago de Carraovejas, compró la parte de Zaccagnini y una parte de la de Gozalo, y desde 2016 es la única propietaria; Gozalo sigue vendiendo uva a la bodega.

En Nieva el viñedo está hacia los 900 metros, sobre arenas. La arena impidió el paso de la filoxera a finales del XIX, y plantar sin injertar fue lo normal en la zona hasta mediados del siglo XX: Ossian trabaja cepas centenarias en pie franco, en ecológico certificado, y solo verdejo.

El Ossian fue durante años el único vino de la casa. Después llegaron Quintaluna, que mezcla viña prefiloxérica con espaldera joven, y Capitel, de una de las parcelas más viejas, con manchas de pizarra entre la arena.

Se vendimia a mano parcela por parcela y solo se usa el mosto yema. Fermenta con levaduras autóctonas en barricas de 228 y 600 litros y fudres, y cría unos nueve meses sobre lías.