Pago de Carraovejas

José María Ruiz llevaba desde 1982 el restaurante José María, en Segovia, y quería un vino propio para su comedor. En 1987, con algunos socios, compró tierra a la salida de Peñafiel, bajo el castillo, en el paraje que en el pueblo llamaban Pago de Carraovejas, y le dio ese nombre a la bodega. Un año después fichó como responsable técnico a Tomás Postigo, que hizo sus vinos durante veinte años.

Las primeras nueve hectáreas se plantaron en 1988. El primer vino fue de la añada 1991 y salió al mercado en 1993. Desde 2007 dirige la casa su hijo Pedro Ruiz Aragoneses, y Carraovejas es hoy el centro de un grupo, Alma Carraovejas, que reúne otras bodegas en distintas denominaciones.

Además del tinto de la finca, la casa elabora dos vinos de parcela. Cuesta de las Liebres, ladera empinada de tinto fino plantada en 1994 entre 850 y 900 metros. El Anejón solo se hace en algunas añadas.

El Anejón sale de 9,43 hectáreas plantadas en 2001 en terrazas sobre el valle de Carraovejas, una de las primeras parcelas en bancales de la DO, orientada sobre todo al oeste: 93 % tinto fino, 5 % cabernet sauvignon y 2 % merlot. Los racimos pasan por cámara de frío y doble mesa de selección; fermenta de forma espontánea en tinas pequeñas de roble francés y cría en barricas nuevas de 600 litros.