Remelluri

Las tierras de Remelluri, en las laderas de la sierra de Toloño sobre Labastida, fueron hasta el siglo XV una granja monástica dependiente del santuario de Toloño, y el primer registro de vino en la finca es de 1596. A finales de los años sesenta las compró Jaime Rodríguez Salis, empresario guipuzcoano y arqueólogo aficionado que impulsó las excavaciones del Oiasso romano en Irún: replantó el viñedo y reconstruyó los edificios. De ahí el nombre completo, Granja Nuestra Señora de Remelluri.

Su hijo Telmo Rodríguez dejó la bodega tras una diferencia de criterio con su padre y fundó su propia compañía de vinos. Volvió a dirigirla hacia 2010, al cabo de más de una década, junto con la viticultora Amaia Rodríguez Hernandorena. Desde entonces la marca Remelluri se elabora solo con uva de la finca y recupera prácticas biodinámicas en el cultivo y en la bodega; la uva comprada a viticultores de Labastida va a Lindes de Remelluri, separada por pueblo desde 2010.

El viñedo va de 500 a 950 metros de altitud. El Gran Reserva sale de cinco términos de Labastida y San Vicente de la Sonsierra (Doroño, Villaescusa, San Esteban, Cascajo y Portillo), entre 680 y 780 metros, sobre terrazas de caliza pobre y naturaleza arcillo-calcárea: 45 % garnacha, 35 % tempranillo, 15 % graciano y 5 % de otras.

Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas en pequeñas tinas de madera y 25 meses de crianza en barricas y fudres de distintos tamaños.