SotoManrique

El nombre son los dos apellidos de su familia, Soto y Manrique. Detrás está Jesús María Soto, «Chuchi», que había pasado veinticinco años vendiendo vino y metido en proyectos de bodegas dentro y fuera de España, y que fue uno de los fundadores de Leda Viñas Viejas.

Llegó a Cebreros en 2016 buscando garnacha. Por entonces el vino de la zona se vendía a granel y el granito de Gredos no le interesaba a nadie. Empezó comprando viñas pequeñas y recuperándolas una por una.

Hoy son unas 20 hectáreas de parcelas pequeñas, trabajadas en ecológico, con garnacha de al menos setenta años repartida entre los 700 y los 1.100 metros de altitud.

Además lleva la gestión de la cooperativa de Cebreros y elabora las viñas de sus socios, que suman unas 240 hectáreas.

El Alto de la Estrella sale de una parcela de 1,3 hectáreas plantada en 1961 a 1.100 metros, sobre suelo granítico con la roca madre cerca de la superficie y una veta de cuarzo cruzándola. Es 100% garnacha: fermenta en depósito de hormigón con cuarenta y cinco días de encubado, se prensa ligero y cría catorce meses en fudres de 2.000 litros. Se embotella sin filtrar.