Álvaro Palacios

La Finca Dofí no empezó siendo un vino suyo. Se llamaba Clos Dofí, y en las añadas 1989, 1990 y 1991 los cinco productores que refundaron el Priorat juntaron sus uvas en una bodega compartida de Gratallops e hicieron un único vino que salió al mercado con cinco etiquetas distintas: Clos Mogador el de René Barbier, Clos Dofí el de Álvaro Palacios, Clos Erasmus el de Daphne Glorian, Clos Martinet el de Josep Lluís Pérez y Clos de l'Obac el de Carles Pastrana. A partir de 1992 cada uno elaboró el suyo.

Álvaro Palacios viene de la familia de Palacios Remondo, en Rioja, y antes de instalarse en el Priorat en 1989 pasó dos años en Château Pétrus.

En 1993 embotelló por primera vez L'Ermita, de viñas muy viejas, que fue lo que llevó a buena parte de la comarca a mirar sus propias viñas antiguas de otra manera.

La Finca Dofí son dieciséis hectáreas repartidas en tres parajes —Camp d'en Piqué, la Baixada y Coll de Falset—, en laderas pronunciadas de entre 250 y 350 metros sobre suelos de pizarra, con garnacha, cariñena y otras variedades locales.

Se despalilla por completo, fermenta en tinas de madera con bazuqueos, la maloláctica arranca sola y cría catorce meses en barrica de roble francés.