Finca Valldosera

Finca Valldosera es una finca familiar de 200 hectáreas en el Massís del Garraf, la sierra litoral calcárea al sur de Barcelona. En 1970 la adquirió Enric Valldosera; diez años después plantó 25 hectáreas de viñedo y construyó la bodega. La masía central —llamada Les Garrigues— data del siglo XV. El viñedo está rodeado de 160 hectáreas de bosque mediterráneo que el equipo considera parte del propio terroir: biodiversidad natural, control biológico de plagas y moderación del calor estival. Los suelos son arcillo-calizos con fósiles marinos de hace 22 millones de años, cuando el Garraf estaba sumergido. La bodega es ecológica certificada.

Las variedades son las clásicas del Cava —Xarel·lo, Macabeo, Parellada— más Chardonnay y, como protagonista singular, el Subirat Parent (Malvasía de Sitges), plantado en tres parcelas de 1,5 hectáreas. El Subirat Parent es una de las variedades blancas más antiguas de Cataluña —documentada desde el siglo XIV, apreciada en el XVIII como vino de exportación— y también una de las más amenazadas: la filoxera y el desarrollo urbanístico de Sitges la llevaron casi a la extinción. Hoy apenas existen 90 hectáreas en toda Cataluña. El Garraf calcáreo, con sus laderas orientadas al este y la humedad marina, es el terroir de origen de esta variedad. Finca Valldosera, con el enólogo Jordi Valls al frente desde 2009, es uno de los productores más comprometidos con su recuperación.

Todos los Cavas son Brut Nature —sin licor de expedición— y superan con holgura los mínimos de la denominación: el Gran Reserva (45% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada, 10% Chardonnay, 5% Subirat Parent) envejece un mínimo de 36-40 meses sobre lías; el monovarietal Subirat Parent llega a los 60 meses —el doble del umbral Gran Reserva—, con 12 horas de maceración pelicular previa para extraer los aromas florales de la variedad. Wine Advocate otorgó 91 puntos al Gran Reserva; la Guía Peñín, también 91.