Procedente de 1.5 hectáreas de tres parcelas diferentes con una baja producción, 4.000 kg/hectárea. El suelo es principalmente arcilloso-calcáreo. 100% Subirant Parent.

La uva se macera durante 12 horas, para una mejor extracción de los delicados aromas. Posteriormente la uva es prensada. La fermentación alcohólica se produce durante 15-18 días en depósitos de acero inoxidable a 16°C. Posteriormente tiene lugar el tiraje, seguido de la segunda fermentación y crianza mínima en botella de 24 meses. El degüelle es la última etapa del proceso. No se añade licor de expedición.

Producción: 6.000 botellas.