Raúl Pérez

Ultreia es el saludo que se cruzan los peregrinos del Camino de Santiago: «vamos más allá». Completo se dice «ultreia et suseia», más allá y más arriba, y viene del Codex Calixtinus, del «Dum pater familias» que se conoce como el canto de los peregrinos flamencos. El viñedo está en Valtuille de Abajo, en el Bierzo, a un paso del propio Camino.

Raúl Pérez nació en 1973 en una familia que cultiva viñas en Valtuille de Abajo desde el siglo XVIII. Empezó trabajando en la bodega de casa, Castro Ventosa, como enólogo, y en 2003 se lanzó por su cuenta en el Bierzo. En 2010 recuperó el control de la casa familiar y en 2011 montó La Vizcaína con su sobrino César Márquez.

La Claudina sale de una parcela de 0,3 hectáreas plantada en vaso a 590 metros, con orientación este y suelo arenoso. Es 100% godello y se vendimia a mano.

Fermenta en un fudre de 1.500 litros que no se rellena nunca, así que el vino desarrolla velo de flor —la mecánica de los vinos generosos, aplicada aquí a un blanco tranquilo— y cría de doce a veinticuatro meses en ese mismo fudre.