Viñedo de 50 años, situado en la localidad de Villarrobledo (Albacete), en el paraje "El Portillo" (conducción en vaso, estricto secano con suelo franco arenoso y a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar. 100% Airén.

Vendimia manual en cajas de 15kg, uva almacenada durante varios días a baia temperatura, despalillada y encubada en depósito de acero inoxidable, iniciando fermentación alcohólica pelicular. Tras el prensado manual, la fermentación finaliza en tinajas centenarias de barro de veinte arrobas originarias de Villarrobledo, donde el vino es almacenado para su posterior crianza sobres lías, durante aproximadamente cien días, realizando batonnage varias veces por semana. Tras este proceso, el vino es embotellado sin clarificar ni filtrar.

Producción: 1.280 botellas.