Les Mémoires 2018 | Domaine Roches Neuves
48,50 €
Viñedo amurallado de 80 hectáreas con viñas viejas plantadas en 1904, con vistas al río Loira. Suelos de sílex desmenuzado y caliza del Turoniano tardío.
Vendimia manual en cajas de madera, mesa de selección de la vendimia antes del encubado utilizando cinta transportadora. Fermentación en tina de cemento abierta de 45 hl a 16°C a 22°C para extraer la mayor riqueza y aromas posibles; fermentación finalizada a una temperatura de 24°C. Encubado de 10 a 18 días.
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